「 雑記 」 一覧
生産者ブランドの確率はサシよりもおいしさ、つまり「味」だ
2012/09/11 | 雑記
久しぶりに「焼きすき」を堪能した。 鉄のプレートの上で薄切りのスライス肉を焼いてわりしたで食べるのだが じつにうまい！2枚ほど食べた後にわりしたに卵を溶いて肉をくぐらせると絶品だ。
新鮮レバーは唐揚げや天ぷらにするとおいしい
2012/09/10 | 雑記
週に2回、新鮮な近江牛の内臓が入荷する。 レバーを見るたびに、レバ刺し好きなお客さんの顔が浮かぶ。 あれだけ騒がれたレバー問題だが、最近では生レバーの問い合わせもなくなり 少し寂しい
若さの秘訣は牛肉を毎日食べること、これマジなんです。
2012/09/08 | 雑記
普段は赤身肉を好んで食べるのですが、たまにはコッテリとしたサシの多い サーロインも食べたくなるときがある。 ただし、食べ過ぎは禁物だ。必ず後悔する。 おいしい食べ方は、おいしいと思っ
同じ志を持った職人さんに出会いました
2012/09/04 | 雑記
木下牧場のたかちゃん（左）とみなちゃん（右） たかちゃんはお婿さんですが、木下家に来た当初は目つきが悪くて 大丈夫かな～、なんて周囲もヤキモキしたものです。 朝早くから夜遅くまで
霜降り肉は上質なものを少しだけがおいしい
2012/08/16 | 雑記
牛肉で一番高価で柔らかい部位といえば〝ヒレ〟ですが 関東ではフィレ、関西ではヘレかな。 まぁ、どっちでもいいのですが、とにかくうまいのは間違いないです。 柔らかくてあっさりしていて、
