「 近江牛 」 一覧
肉質は餌の影響が大きく、ストレスは環境によって変化し、これって人間と同じことですね
2016/08/06 | 近江牛, 格付け, 牧場・生産者, ジビーフ（完全放牧野生牛）, 店・料理人 完全放牧野生牛ジビーフ
今朝はジビーフに愛農ナチュラルポークに、平かしわに先日のセリで落札した近江牛にと、バタバタと一気に入荷があったのでした。 ありがたいことに平かしわは入荷前に予約で完売、ジビーフもほとんど
I・K・U青山でスペシャルな肉とワイン会
2016/07/21 | 近江牛, イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）, 愛農ナチュラルポーク 肉Meets
グランピングが静かなブームのようですが、そもそもグランピングとはなんぞやですが、グラマラス（glamorous）とキャンピング（camping）を掛け合わせた造語のようですね。ラグジュアリーとエレガン
神戸bb9で坂井シェフの薪焼きに魅了された3時間は余韻をひきずりまくるほど幸せなひとときでした
看板がない、と思ったら・・・ よーく見ないとわからないほど小さかった（笑） いつだったか、ワイナリー和泉屋の新井さんと神戸の "bb9"へ食事に行ったとき、オーナーでソムリ
ワイナリー和泉屋×サンパ×サカエヤのコラボは激しくシェフの肉攻に全員ノックアウトくらったのでした
ワイナリー和泉屋×サンパ×サカエヤ まずは、メニューから。 ・アミューズ オウミジャーキー ＆ ソルベ ジャーキーは下味程度の味付けをして乾燥させたそうです。何度も嚙みし
近江牛とパイン牛の食べ比べは比較できないおいしさに感動したのでした
対照的な2つの肉の塊。部位はどちらもサーロインですが、圧巻の光景ですね。お客様の驚く声が聞こえてきそうです。私には、生産者と牛の魂が鎮座しているかのような凛々しい出で立ちに見えるのですが、左か
