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「 近江牛 」 一覧

ブームに左右されない息の長い商品

2012/05/24 | 近江牛

食べるラー油の次は塩麹が流行っているが ブームの陰には必ず火付け役がいる。 私も肉に漬け込んで試してみたのだがおいしかった。 しかし、商品化するには問題が多く、自分で楽しむ程度で落ち

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ご要望は備考欄へ、できる限りお応えさせていただきます

2012/05/20 | 近江牛

かなり前の話なのでうろ覚えなのだが、ビール会社の方と話す機会があった。 コンビニやスーパーに設置されている冷蔵ケースには各メーカーのビールが入っているが 置き場所によって売り上げが変わ

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赤身肉がおいしくなる魔法のドライエージング熟成肉

2012/04/23 | 近江牛

当店のお肉はA5だけを・・・ A5だからおいしい・・・ 見てください!このサシ、とろける~~~ こんなセリフやテキストを見るたびに そりゃあなた、脂食ってるんだからとろける

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また食べたいね、といっていただける牛肉

2012/04/17 | 近江牛

昨日は、近江牛のセリでした。 通常のセリではなく、共進会といって枝肉の品評会で わかりやすくいうと生産者が技を競い合うコンテストのようなものだ。 最優秀者や優秀賞に入ると表彰され

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熟成肉ブレイク寸前

2012/04/06 | 近江牛

和牛の象徴といえば「サシ」、いわゆる霜降り肉だが 最近、私の周りから聞こえてくるのは、サシのある肉はもういいや・・・ といった霜降り肉sayounaraの声だ。 かくいう私も霜降り肉は2枚が

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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