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「 熟成肉 」 一覧

サルティンボッカで近江牛と熟成肉の食べ比べが予約できます

2013/01/04 | 熟成肉

年末に近江牛熟成肉を購入して、DAB(ドライエージングビーフ)のおいしさに開眼しました。肉のテクスチャーや味わいがNYで食べたDABと同じ、いや、それ以上においしい。 お客様からいただい

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大晦日は熟成肉を食べながら紅白をみます。今年も1年ありがとうございました。

2012/12/31 | 雑記

  今年はドライエージングビーフの認知度が上がり、問い合わせや商品としての引き合いが多くあった1年だった。しかし、私の心の中にはいつも1つの不安がある。 写真の撮影者でも

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熟成肉は飲食店のイノベーションになりつつある

左側が経産牛のモモ肉(正確にはイチボ)、中央が近江牛ヒレ、上がサーロインという豪華な 組み合わせ。 ヒレ以外は 、ドライエージングさせた熟成肉なんです。本日東京へ向けて嫁いでいきました。

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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2020年ありがとうございました

本日をもって2020年の仕事納めとさせていただきます。 大変

肉は技術ではなく心で切る

技術は教えられても肝心なのは心だと思うのです。イズムとか流儀と

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チェンチにてブラウンスイス牛を食す会

6月に京都荒神口のDroitにて開催されたブラウンスイス牛を食す会。料

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