ドライエージングした熟成肉4種の官能検査
2012/08/18 | イベント
3回目となる官能検査がきたやま南山にて行われた。 今回は、滅多にない機会ということもあり一般の方にも参加していただいた。 まずは、楠本さん（きたやま南山）、木下さん（木下牧場）、私の3
霜降り肉は上質なものを少しだけがおいしい
2012/08/16 | 雑記
牛肉で一番高価で柔らかい部位といえば〝ヒレ〟ですが 関東ではフィレ、関西ではヘレかな。 まぁ、どっちでもいいのですが、とにかくうまいのは間違いないです。 柔らかくてあっさりしていて、
国産飼料100％で育てた近江牛が注目されている
2012/08/13 | メディア
7月19日に開催された国産飼料100％で育てた近江牛（りんか号）のイベント 「吟撰但馬系プレミア近江牛お披露目会」の様子が日本で唯一の食肉業界紙、 食肉通信に掲載された。 現在の日本
絶品！もつ鍋塩スープで作る牛すじ肉のオルツォ
2012/08/13 | イベント
南草津のイタリアン、サルティンボッカの木村シェフが実店舗に仕入れにこられる度に オリジナルスープ（もつ鍋塩スープ）を買っていかれる。 わたしは、よほどもつ鍋が気にいったんだなと思っていた。
近江牛めし再販スタート！カレーパンは販売中止
2012/08/12 | 商品
販売開始から怒涛のご注文をいただき、しばらく在庫切れになっていました 近江牛めしですが、ようやく仕込みも終わり本日より再販スタートです。 薄味に仕上げていますので、食べやすいかと思われ
