格付けの時代はそのうち終わるかも
2014/09/07 | 雑記
先日、イルジョットにて食べ比べた肉たち。奥から黒毛和牛の経産牛（50日熟成）と手前が近江牛のサーロイン、右奥が近江プレミアム牛のシンタマです。 高橋シェフの技術によってどの肉も個性を引き
肉屋冥利に尽きるとはこのことで、金沢に素敵なステーキの店ができます
2014/09/04 | 未分類
10月25日に畜産システム研究会第28回大会が京都大学農学部総合館で開催されます。一般参加も可能なようですのでお時間のある方はお立ち寄りください（→） 講演タイトルは決まったのですが、中
発売中のMeets（ミーツ）に掲載されている… そうです
2014/09/01 | メディア
ホワイトヴィール（ミルクフェッド）の骨付きモモを捌いたのだが、（捌き→骨を外すこと）豚肉を少し大きくした程度で成牛を捌くことを思えば楽勝です。でも、社内でこういった捌きができるのは私だけなので
オークリーフ牧場のホワイトヴィール入荷
前々から仔牛の肉に興味があったのですが、フランス産やオーストラリア産などの外国産には興味がなく手を出さなかったのです。たまに問い合わせがある程度で積極的ではなかったのですが、昨年くらいからかな、私
愛農ナチュラルポーク9月1日10時から販売開始
2014/08/31 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
昨日まで東京出張だったので、溜まっている仕事をかたずけるため早朝より頼まれていた原稿を書いていたのだが、大変なことに気づいてしまった。10月にテレビに出演するのだが念のためにと依頼書を読み直す
