保護中: Part12 追記:肉塾について(124P~126P)
公開日:
:
2019/09/06
著者非公開版
関連記事
-
『公開版』Part10 格付けはおいしさの物差しではない(P68)追記
あそこの肉よりここの肉のほうがおいしいよねー、、とか、なぜ、あそこの肉不味いのに流行ってるん
-
保護中: 『非公開版』Part6 硬い肉だからといって筋を切らない(50P)
僕がなぜミンチにこだわるのか。他の同業の方には理解できないと思います。だってね、ミンチはたくさん売っ
-
保護中: 『非公開版』Part7 ル・セヴェロに行ったときもやはりそうでした(25P)
牛肉のカッティングは、国によって違う。もちろん人によっても違うのだが、調理によっても異なる。大きく分
-
保護中: 著者『非公開版』Part4 ジビーフの補足(142P)
まず最初に、「地ビーフ」て書く人多いですが「ジビーフ」ですからね。地ビールみたいなイメージをもたれて
-
保護中: 『非公開版』Part9 日本産和牛とWAGYU追記
コピー、転用、他言無用でお願いします。 2018年9月に和牛の輸出が解禁となった台湾。じつ