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「 格付け 」 一覧

中級を極める

本日の朝、NHKルソンの壺にて「中級を極める」という内容で私と木下牧場さんの取り組みが紹介されました。内容は2001年に起こったBSEで業績が落ち込み、逆転の発想でサシから赤身へと転換していった経

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格付けは枝肉を評価する「ものさし」なのです

次回の鹿児島産経産牛のドライエージングビーフは4月23日に仕上がる予定です。連休前なので少し多めに販売できそうです。[/caption] 今日は、近江八幡市の生産者が飼養した牛ばかりを集めた枝

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霜降り等級BMSとは

2011/12/12 | 格付け

霜降り等級BMS11とはどういう意味でしょうか? お客さんから問い合わせがありました。 (詳しくはこちらをご覧ください) 毎日のようにメールや電話で様々な問い合わせや質問をいただ

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霜降り肉より赤身肉に高評価の牛肉大国フランス

2011/10/14 | 格付け

夏は焼肉、冬はすき焼きといった具合に 肉屋の売れ筋商品は季節によって異なる。 12月に入ると、イベントが多いこともあり 近江牛ステーキの注文が多くなるのだが 特に、ホテルやレス

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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