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「 雑記 」 一覧

どうすればおいしくなってくれるのか

どうすればおいしくなってくれるのか

2015/02/06 | 近江牛, 雑記

どうやったらおいしくなってくれるのか？... なんか毎日寝ても覚めてもそんなことばかり考えているような気がする。人の話しも耳に入らないくらい集中（というのか）しているときもあり、聞いてますか？

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料理通信第5回全国お宝コンテストでジビーフが世界に自慢したい9品に選定

料理通信第5回全国お宝コンテストでジビーフが世界に自慢したい9品に選定

2015/02/05 | メディア, イベント, グルメ, 雑記

今朝の情報番組でやってた近大マグロの図。稚魚を東洋冷蔵が買って育った成魚をツナ・プリンスとしてスシローが販売するという仕組み。人口授精で仔牛を産ませて成牛になるまで育てて出荷する繁殖肥育農家さ

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格付けとおいしさは関係ないという話

格付けとおいしさは関係ないという話

2015/01/09 | 雑記

最近焼肉を食べる機会が少なくなった。春から夏にかけてびわ湖でやるBBQがせいぜいで自宅で焼肉をすることなんてほとんどない。あたりまえですが焼肉は焼肉屋さんで食べるのがいちばんおいしいですからね

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消費者起点の需要創造

消費者起点の需要創造

2015/01/04 | 雑記

毎日肉を食べてるんですか？... と驚かれることがよくあります。昨日も食べました（写真）精肉になっても肉は生きてますから毎日いろんな顔をするわけです。フライパンでささっと焼いて試食してもいいの

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プロの仕事について

プロの仕事について

2015/01/03 | 雑記

真空パックによる牛肉が流通しはじめてから長期保存が可能となった。もちろん真空パックしない肉でも枝肉の状態であれば１～2ヶ月は持つのだが、いかんせん変色により歩留りが悪くなる。利益率を考えると圧

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