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「 雑記 」 一覧

赤身肉の価値観

2012/03/20 | 雑記

宮崎日南水産に熟成肉を持ち込んで焼いてみたが、これがけっこう旨くて 普通に焼いても熟成肉特有の香りと柔らかさが堪能できた。 ただ、ステーキ肉のように分厚くカットした場合だと、やっぱり弱火で

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エシカルな時代がやってきた!

2012/03/18 | 雑記

今月は講演が多く、自分がいったい何屋なのかと思うぐらい少しハードだ。 正真正銘、肉屋であり、肉屋しかできない私だからこそ伝えられることがある。 カッコよく言うとそんなとこだが、いかんせ

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ミート・ジャーナルに当店の熟成肉が掲載中

2012/02/09 | 雑記

なかなかブログが書けない。 というのも、この1週間はずっと出張中だったからだ。 昨日は、沖縄で開催された経済産業省中小企業庁委託事業の 情報モラルin沖縄セミナーで講師をさせてい

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和牛はやっぱりすばらしい

2012/01/20 | 雑記

国が違えば、牛の品種や育て方が違い、肉の味の個性もさまざまだ。 1泊2日という強行日程で満喫したとは到底言い難いグアムだったが 目的はほぼ遂行した。 朝昼晩と肉ばかり食べていたが

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モンティーユのような流通経路がわかりやすくて安心だ

2012/01/08 | 雑記

ステーキといえばワインということで 当店では、セット商品としてタイユヴァンのワインのみ販売している。 (→クリック) 2008年にタイユヴァン・グループを統括するシェフ、ピエール

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自然環境とあか牛と未来のために僕たちがいまできること

あか牛は「赤身の肉」だと思っている方がいるみたいですが、おそらく名前に

ゴ・エ・ミヨ 2021版』イノベーション賞

この度、『ゴ・エ・ミヨ 2021版』においてイノベーション賞を

flying愛農ポーク

世界中にファンが多いジムニー。そのジムニーのマスコットといえは、リアの

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