「 グルメ 」 一覧
ル・キャトーズィエムからカンテサンス、そしてクレメンティアへ
2016/01/15 | グルメ
カンテサンス岸田シェフ作のシヴェ（赤ワインで煮込んだ仔イノシシ料理）ですが、今まで食べたイノシシのなかで断トツにおいしかったです。とはいってもイノシシを食べた経験は数えるほどですが・・・。
赤身2種類、霜降り1種類を見事に料理していただきました
親しくさせていただいている日本料理のお店に無理を言って肉を持ち込ませていただいた。ここのご主人の料理が好きで定期的に訪問させていただいているのだが、その都度肉を持ち込ませてもらっている。前回が
ビステッカ・アルティジャーノがついにオープン金沢から世界へ向けて
2015/03/03 | グルメ
倫敦屋の戸田マスターが1年半かけて作りあげた「ビステッカ・アルティジャーノ」が2月12日オープンしたのだが、私は気になって気になって仕方がなかった。というのもきっかけが私の肉を一口食べて感動し
素材を知り尽くしているからこその熟成
2014/12/17 | グルメ
27歳で独立したのですが、毎日暇で暇で昼寝ばかりしていました。まったくお客さんが来ない日も年に数回あるぐらい暇で、それでもパーツ仕入れはせずに枝肉1頭を問屋から仕入れていました。いまのように真
