業務用の新規取引に関しまして
2014/07/05 | 雑記
ここ最近、新規の取引依頼が急増していまして、もちろんありがたいことではありますが、やみくもに取引先を増やすことをしておりませんので、けっこうお断りすることが多く申し訳なく思っております。このブ
180日熟成の経産牛が仕上がっています
当店で販売している熟成肉（ドライエージングビーフ）は、熟成期間を40日に設定しているのですが、この40日というのはかなりの失敗があってこその値なのです。ここ数年、肉によっては2週間程度で仕上が
和食の料理人が作る牛肉料理はシンプルだがおいしい
2014/07/05 | グルメ
外食の回数を減らしてできるだけ内食でとは思うのですが、おいしいものに関してだけはフットワークが軽くなるようです（笑）... 食べログやぐるなびでお店検索する人が多いと思いますが、私に関
259ヶ月齢と252ヶ月齢の経産牛がお肉になりました
6月9日に出荷した2頭のお母さん牛「きこ2：平成8年生まれ」と「のぞみ：平成5年生まれ」は、すでに肉となってお客様の食卓へお届けさせていただいたのですが、ロースは2頭分（4本）熟成庫へ入れて8
25ヶ月齢「高城」くんの熟成肉が間もなく仕上がります
2014/07/03 | 未分類
2か月前に木下さんから、「大きくならない牛がいるんやけど・・・」と電話がかかってきた。つまり、他の牛に比べて成長が遅いのでこのまま飼いつづけていても夏を越せないだろうということだ。私の判断は、
