ムービーレポート

安心、安全、そして美味しさ

近江牛は日本一の琵琶湖の水、近江米を産する豊壌な土、大自然から織り成すおいしい空気、そして生産者たちの熱い想いがあってこそ成しえるまさに肉の芸術品と言っても過言ではないでしょう。 近江牛ドットコムでは、品質管理プロデューサーの新保が牧場へ通い、生産者との対話を繰り返し、子牛の段階から成牛になるまでを見届けています。 そして、信頼のおける生産者が育成した近江牛しか仕入れておりません。

卸売業者を通さず、牛を一頭まるごと買い。

牛肉の流通は、小売店（スーパーやデパートも含む）が卸業者などから各部位ごとに真空パックされた状態で仕入れる方法が主流となっています。 扱う側（販売者）は、部位ごとに仕入れられるわけですから使いやすく、コスト面にも優れています。 しかし、肝心な味はといいますと、"脂"に肉汁（ドリップ）が浸透し、肉本来の"旨味"が損なわれます。 当店の近江牛は"肉の旨味"を損なうことなく、牛肉本来のおいしさを味わっていただくためにあえて手間のかかる枝肉（頭と内臓を取った状態）の仕入「一頭買い」にこだわっています。

信頼できる牧場から仕入れる。

ひとくちに近江牛といっても、育てる生産者さんの腕（技術）によって、味に差がでます。血統へのこだわり、飼料へのこだわり、水へのこだわり、愛情のかけ方等、様々です。 当店では、チャンピオン牛の実績を持つ牧場をはじめ、信頼のできる生産者さんが育成した近江牛のみ取り扱っております。定期的に牧場へお伺いして、お話をお聞きしたりお客様からいただいた「声」をお伝えしたりと、日々の交流もかかすことができません。 当店では、生産者さんとお客様を「繋ぐ」ことを使命とし、日本三大和牛の名に恥じぬよう近江牛が名実ともに日本一、世界一の和牛になることが願いです。
(上左から、澤井牧場さん、松井牧場さん、橋場牧場さん、後藤牧場さん、木下牧場さん、藤井牧場さん)

産地価格でお届けします！

当店は卸業者を通さず、直接セリでの購買、契約牧場から直接買い取りの方法をとっています。

近江牛.comのお肉は、安心・安全、生産者の履歴付き

当店の近江牛にはすべて子牛登記（牛の血統書）と畜検定（BSE検査の合格証）、生産履歴証明書（生産者や飼料がわかります）の書類を添えてお届けさせていただきます。ギフトのご利用にもどのようなお肉を送らせていただいたのかご確認いただけますので、とっても安心です。顔の見えないインターネットだからこそ徹底しています。

顔の見えないインターネットだからこそ徹底しています

子牛登記	生産履歴証明書	と畜検査証

数々の実績が物語る確かな品質、本物の証

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