近江牛すきやき｜和牛・牛肉通販　近江牛.com

お問い合わせ

営業日カレンダー

いらっしゃいませ　ゲストさま
マイページログインパスワードをお忘れですか？

「あの生産者の肉はおいしい」と
肉のプロ達が絶賛する近江牛だけを厳選しています。

近江牛すきやき

一般的に牛肉は「見た目」による格付けで評価されます。
テレビのグルメ番組や雑誌の影響で、Ａ５等級ならなんでも美味しいように言われていますが、実際はどうなのでしょうか？

牛肉は味見してから仕入れることができませんので、長年の経験と知識からなる目利きがすべてです。
当店では格付けや種別でおいしさの判断を行っておりません。

実際にＡ５等級よりもＡ４等級のほうがおいしいことも多々あります。
熟成期間や出荷のタイミングを見極めることで味が大きく左右されるのです。

私たちの基準は見た目の評価ではなく、自分たちの舌です。
つまり、自分たちがお金を出して買えるかどうかです。
対価に見合ったもの、それ以上の価値がなければ商品としてお出しすることはありません。
等級や種別に惑わされず、“本物”だけを見つめて、納得のいく商品だけを販売させていただきます。

お肉は「熟成」という過程を経ることでやわらかくなり、摂氏0～2度の専用冷蔵庫で5～10日位熟成させたものが一番おいしくお召し上がりいただけます。
そのあたりのタイミングも計算してみなさまにおいしい近江牛をお届けさせていただきます。

お客様の声

	柔らか指数	あっさり指数	霜降り指数	稀少性	スタッフ一言
モモバラすき焼き用					アッサリした近江牛モモと濃厚な旨みの近江牛バラを組み合わせた手頃なすき焼き肉です。炒め物にもおススメです。
吟撰モモ					しっかりとした歯ごたえを感じる赤身肉です。サシが少ないので、脂が苦手な方におすすめです。
大吟撰霜降りモモ					赤身肉に少しサシが入っているので少々煮込みすぎても柔らかな食感をお楽しみいただけます。
超吟撰霜降りモモ					ロースと見間違うほどサシが入った赤身肉の極上品です。赤身肉にありがちなパサつき感もなく、しっとりした食感です。
吟撰ロース					適度なサシが入ったロース肉です。ロース肉ならではの甘さとトロける柔らかさが美味。モモ肉では物足りない方におすすめです。
大吟撰ロース					サシがしっかり入ったロース肉です。旨みのある脂とキメ細やかな肉質が自慢のロース肉です。　ガッツリ派におすすめです。
超吟撰ロース					近江牛特有のきめ細やかなサシが入ったロース肉です。上品な肉質と脂の甘みが兼ね備わった極上の味わいです。