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近江牛みそ漬け

黄金色に光輝く近江牛みそ漬け

近江牛みそ漬け

その昔、食肉は仏教に従い禁じられていました。しかし、そんな中でも近江牛みそ漬けは江戸の将軍家などに公然と食されていたのです。なぜ、御法度を破ってまで食されたのか?今となっては推測に頼るのみですが、つまりはうまかったからではないでしょうか。

御法度を自ら破った将軍方の言い訳が面白いです。「これは薬である。薬食いだから良いのである」とのコメントだったとか。説得力ゼロですが、あまりにも将軍や重臣がご満悦だったので、この秘密をわざわざ暴いて事を荒立たせる者など稀でした。そう、あの人が歴史上に登場するまでは…。

 

近江牛みそ漬け21世紀バージョン

部位別比較表

  柔らか指数 あっさり度 霜降り度 希少性
モモ 5 5 2 4
サーロイン 5 4 4 4
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