コプチャンは小腸にあたるホルモンで、癖がなく、脂が多く口の中で広がる甘さと独特の食感にファンも多いホルモンです。

ギャラは四番目の胃にあたるホルモンで、コリコリとした食感です。クセが少なく、脂も多くないのでアッサリ派に人気です。

センマイは三番目の胃にあたるホルモンで、食べると口の中に広がる独特の食感、ザクザクとした歯ごたえまさに珍味です。

レバーは肝臓にあたるホルモンで、鉄分豊富です。好き嫌いは分かれますが、新鮮で稀少な近江牛レバーは一味違います。

ホルモン自慢の肉屋が作った和牛ホルモン入り焼きそばセットです。

近江牛ミンチと北海道産雪室1年熟成いもで作った牛肉のうま味をいかしたシンプルなコロッケです。

愛農ナチュラルポークの粗挽きミンチで食感よく仕上げたミンチカツです。味付けはトマトソースがポイント！そのままでもソースを付けても美味しい味わいです。

ジビーフミンチを赤ワインとトマトでじっくり煮込んだボロネーゼソースです。ボロネーゼによく絡むタリアテッレ（麺）付き！

ほうき鶏の手羽元と北海道産越冬じゃがいもの白ワイン煮込みです。ローズマリーの香りがアクセント。

増田農園野菜など30種類以上の野菜と豆をたっぷり使った優しいスープです。

ピエモンテ州の郷土料理。豚肉の色々な部位と豆を使ったスパイスたっぷりスープです。

近江牛の内臓をじっくり煮込んだカラブリア州のピリ辛スープです。

ジビーフ100％で仕立てた牛肉ソーセージです。生サラミ感覚のむっちり食感！ ニンニクと燻製の香りが食欲をそそり、ビールにピッタリの味わいです。

ジビーフ100％で仕立てた牛肉ソーセージです。生サラミ感覚のむっちり食感！ ニンニクと燻製の香りが食欲をそそり、ビールにピッタリの味わいです。

ジビーフ100％で仕立てた牛肉ソーセージです。生サラミ感覚のむっちり食感！ ニンニクと燻製の香りが食欲をそそり、ビールにピッタリの味わいです。

秘伝のたれで仕込んだ手作り焼き豚です。あっさりと上品な味わいのモモ肉を使用しました。

吉田牧場のブラウンスイス牛肩ロースをゆっくり時間をかけて火入れし、ピスタチオとあわせたゼリー寄せです。