焼き方に問題があったのか、はじめての熟成肉の良さが今ひとつ感じられませんでした。ただ全体的には肉の旨味が口全体に広がる感じで、軽く塩振るだけで満足でした。試しにほんの少しだけかぼす胡椒をつけたら、それはそれでいい感じでした。