ムービーレポート

近江牛ドットコムでは、生産者の生の声やセリでの緊迫した様子などをムービーでお届けいたします。
普段は無口な生産者が牛のこととなると熱く語る姿は必見です。またセリでは手に汗握る攻防にドキドキハラハラ。

さらなる近江牛の安全性を追求した施設

新しくなった市場での初セリの様子。米国への近江牛輸出を目指すため、米農務省の基準に合わせ、脳や脊髄（せきずい）を処分するＢＳＥ対策ゾーンを全国で初めて設けている。

蒲生郡安土町大中
藤井牧場

繁殖に賭ける熱き想いを語る！

BSEでの逆風を繁殖一貫経営に切り替えることで見事追い風に！藤井徳夫さんはいまもっとも注目している近江牛生産者の1人です。

桑原牧場長が語る、飼育へのこだわり
澤井牧場

環境保全型畜産を実践！　澤井牧場②

毎朝の健康チェックからボクたちの仕事がはじまるんです。そう語る桑原牧場長ですが、会話の中で随所にこだわりを感じました。

桑原牧場長が語る！
澤井牧場

環境保全型畜産を実践！　澤井牧場①

県内最大飼育頭数を誇る『澤井牧場』を訪ねて、牧場長の桑原さんに熱く語っていただきました。恵まれた環境とこだわりの飼育法とは！？

滅多に見れないチャンピオン牛落札の瞬間です。

第10回近江牛生産枝肉共励会

29頭のすばらしい近江牛が出品された近江牛共励会。滋賀県で生まれ育った純粋の近江牛ばかりのセリで当店は見事チャンピオン牛を落札。セリの様子から積み込みまですべて見せます。

東海道５３次無茶苦茶でんがなまんがな

くに丸隊長がやってきた！

文化放送の人気アナウンサー、野村邦丸が東海道５３次の宿場で有名な場所からおいしい食べ物の歴史を合わせてお伝えします。最終地の近江牛さかえやからのレポートです。

近江八幡市大中
木下牧場

繁殖一貫経営　木下牧場②

牛にストレスを与えないように牛舎を工夫したり、すべてが牛のために考え尽くされた育成。

近江八幡市大中
木下牧場

繁殖一貫経営　木下牧場①

但馬の血統にこだわり、繁殖から育成まですべて自家産を貫き通す木下さん。高評価の牛づくりについて、その秘訣に迫る！

蒲生郡安土町大中
拝藤牧場

拝藤国男の挑戦！

第51回近畿東海北陸連合肉牛共進会で優等2席に輝いた実力者。さらなるうまし肉づくりに情熱を注ぐ。

蒲生郡安土町
橋場牧場

名人、橋場芳明が語る！

第49回近畿東海北陸連合肉牛共進会で優秀賞を受賞した橋場さんが牛にかける熱い想いを語ります。

蒲生郡安土町
松井牧場

牛の体型で肉質を見極める

友人でもある松井牧場をレポート。牛のこと以外はなにも知らないと言う松井氏。さて、彼のこだわりとは？！

2005年2月21日
後藤牧場

第37回近江牛販売会

全体的に仕上がりの良い牛ばかりで、セリ値も高額での取引が多く見られた。当店は最高高額購買者賞の近江牛を筆頭に3頭を落札しました。

近江牛.comがこだわっていること

安心、安全、そして美味しさ

近江牛は日本一の琵琶湖の水、近江米を産する豊壌な土、大自然から織り成すおいしい空気、そして生産者たちの熱い想いがあってこそ成しえるまさに肉の芸術品と言っても過言ではないでしょう。近江牛ドットコムでは、品質管理プロデューサーの新保が牧場へ通い、生産者との対話を繰り返し、子牛の段階から成牛になるまでを見届けています。そして、信頼のおける生産者が育成した近江牛しか仕入れておりません。

卸売業者を通さず、牛を一頭まるごと買い。

牛肉の流通は、小売店（スーパーやデパートも含む）が卸業者などから各部位ごとに真空パックされた状態で仕入れる方法が主流となっています。扱う側（販売者）は、部位ごとに仕入れられるわけですから使いやすく、コスト面にも優れています。しかし、肝心な味はといいますと、“脂”に肉汁（ドリップ）が浸透し、肉本来の“旨味”が損なわれます。当店の近江牛は“肉の旨味”を損なうことなく、牛肉本来のおいしさを味わっていただくためにあえて手間のかかる枝肉（頭と内臓を取った状態）の仕入「一頭買い」にこだわっています。

信頼できる牧場から仕入れる。

ひとくちに近江牛といっても、育てる生産者さんの腕（技術）によって、味に差がでます。血統へのこだわり、飼料へのこだわり、水へのこだわり、愛情のかけ方等、様々です。当店では、チャンピオン牛の実績を持つ牧場をはじめ、信頼のできる生産者さんが育成した近江牛のみ取り扱っております。定期的に牧場へお伺いして、お話をお聞きしたりお客様からいただいた「声」をお伝えしたりと、日々の交流もかかすことができません。当店では、生産者さんとお客様を「繋ぐ」ことを使命とし、日本三大和牛の名に恥じぬよう近江牛が名実ともに日本一、世界一の和牛になることが願いです。
(上左から、澤井牧場さん、松井牧場さん、橋場牧場さん、後藤牧場さん、木下牧場さん、藤井牧場さん)

産地価格でお届けします！

当店は卸業者を通さず、直接セリでの購買、契約牧場から直接買い取りの方法をとっています。

近江牛.comのお肉は、安心・安全、生産者の履歴付き

当店の近江牛にはすべて子牛登記（牛の血統書）と畜検定（BSE検査の合格証）、生産履歴証明書（生産者や飼料がわかります）の書類を添えてお届けさせていただきます。ギフトのご利用にもどのようなお肉を送らせていただいたのかご確認いただけますので、とっても安心です。顔の見えないインターネットだからこそ徹底しています。

顔の見えないインターネットだからこそ徹底しています


子牛登記	生産履歴証明書	と畜検査証

数々の実績が物語る確かな品質、本物の証

セリ実績はこちら　※規模の大きなセリのみ掲載しています。

●近江牛/お試し商品
├【送料無料】すき焼き
└【送料無料】しゃぶしゃぶ

●近江牛/単品商品
├近江牛すき焼き
├近江牛しゃぶしゃぶ
├近江牛ステーキ
├近江牛焼肉
└近江牛切り落とし

●頒布会
└近江牛頒布会

●豚肉
└薩摩清浄豚

●特製タレ＆スープ
├特製タレ
└スープ

●近江牛/ギフト商品
├近江牛すき焼き
├近江牛しゃぶしゃぶ
├近江牛ステーキ
├近江牛焼き肉
├近江牛みそ漬け
├5,000円～9,000円
├10,000円～15,000円
└16,000円～20,000円

●メディア掲載商品
├テレビ
├新聞・雑誌
└ラジオ

●一客のおもてなし
└近江牛/一客のおもてなし

●オプション
└ギフトパッケージ

●内祝いギフト
├両親・祖父母へ
├兄弟・姉妹へ
├友人・知人へ
└高価なお祝いを頂いた方へ

●お誕生日ギフト
├両親・祖父母へ
├兄弟・姉妹へ
├友人・知人へ
└特別な方へ

●近江牛目録ギフト

●その他
├近江牛肉/カレー・シチュー用
├近江牛すね肉
├焼豚
├ミンチ
├牛すじ
├蘭王たまご
└丁子麩

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発送日指定のない場合、受注確認日の翌日～1週間以内に発送させていただきます。

お肉の配送はクロネコヤマトのクール便でお届けいたします。

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ギフト包装など特にご指定のない場合、竹皮（商品によりましてはトレーやナイロン袋など）にお包みさせていただき、ガス包装や真空パックをして発送させていただきます。
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●ギフト包装について
通常は、竹皮にお肉を入れてガス包装させていただきますが、なんといってもおすすめなのが“ギフトパッケージ”！専用箱にお入れして包装させていただくのですが、これがものすごく評判がいいんです。さらに風呂敷でお包みしておりますので、先様は直接手渡された感覚に感動しまくりです。ぜひおすすめいたします。
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