ランプ肉 200〜300ｇ アスパラガス 3〜4本 オクラ １本 カボチャ スライス４枚 茄子 １本 しし唐 ２本 きゅうり 2/3〜1本 ミニトマト ４個 塩 適量 サラダ油 適量 ソース 味噌 大匙１杯 粒マスタード 大匙１杯 砂糖 大匙１杯 水 ６０ｃｃ 下ごしらえ １、 きゅうりは乱切りし、カボチャは４枚に薄切り、茄子とミニトマトは半分に切る。 オクラは先を落としアスパラガスは根元を落として３等分に切る。 ２、 肉は常温に戻し両面に塩をふる。 約１０分間おいておく。  付け野菜を作る １、 フライパンに油を熱し茄子とカボチャ、しし唐を焼く。 ２、 同じようにフライパンに油を熱しきゅうりとミニトマトを炒め塩少々を振り入れる。 ３、 鍋に水と一掴みの塩を入れて沸騰させ、オクラとアスパラガスを湯がく。 ４、 オクラは縦半分に切り、さらに２本の切り目を入れる。 ソースを作る 小鍋にソースの材料（味噌、粒マスタード、砂糖、水）を入れ沸騰させ、混ぜながらとろみをつける。 焼く １、フライパンにサラダ油を熱し肉の表面をこんがり焼く（中火で好みの焼き加減に焼く） 盛り付け 焼きあがった直後の肉を切ると肉汁がでてしまうので、少し冷ましてから切る。 お皿にアスパラガスを敷く。 その上に食べやすい大きさに切った肉を並べる。 奥に炒めたきゅうり、ミニトマト、カボチャ、茄子、しし唐、オクラを飾る ソースはお皿の手前に絵を描くようにかける。

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