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商品カテゴリ一覧 > ご自宅用商品 > 愛農ナチュラルポーク

ご自宅用商品 愛農ナチュラルポーク

愛農ナチュラルポーク 有機農業を教える日本で一番忙しい高校の生徒が育てた豚肉です。

愛農ナチュラルポークについて

愛農ナチュラルポーク

愛農ナチュラルポークは、 全国で唯一の全寮制の有機農業実践校・愛農学園農業高等学校(以下愛農高校)の生徒が育てた豚肉です。
お父さんブタによる自然交配で生まれ、投薬なしで清潔な豚舎で愛情たっぷりに育てられています。
少量生産だからこそできる徹底した愛情管理は、「おいしさ」にも大きく影響します。
年間100頭にも満たない出荷頭数は、高校生の授業の一環だから出来ることです。
それゆえの高く販売するための利益を追順した経済飼育ではなく、健康を第一に大切に育てた豚肉はいままでの豚肉のイメージを覆すようなおいしさに仕上がっています。
純粋な高校生が育てたナチュラルな味わいをぜひ一度お試しください。
背景にあるストーリーとともにお召し上がりいただけると幸いです。

愛農ナチュラルポークの特徴

肉質

たとえばトンカツには、ロース部分を用いるのですが、通常はカットしたあとにジャガード(肉の繊維を切る道具)で筋を切ります。そうすることで肉質が柔らかくふっくらと揚がるのです。
しかし、愛農ナチュラルポークはジャガード不要で、なにもしなくても柔らかく美味しいのです。

脂質

愛農高校から出荷された豚肉の状態は、脂がたくさん付いたままです。
最初はものすごく分厚い脂に驚いたのですが、ためしに整形せずにカットして食べてみるとしっとりとした脂と食べ過ぎても胃もたれしない食感に感動したのです。
そして特筆すべきところは、脂の甘さです。
しゃぶしゃぶにしてもアクが極端に少なくて、お野菜までおいしくなるから不思議です。

たくさんのシェフにご用命いただいています

 















  2016年2月15日に代々木公園のおしゃれなビストロmimetで
開催された「愛農ナチュラルポーク feat 出雲の野菜 from effe-co.
野菜たっぷり菜園イタリアン!」の様子をご紹介させていただきます。
 

  じゃがいものフォカッチャ   冬のミネストローネ  
 
「じゃがいものフォカッチャ」


じゃがいもがたっぷり入っているので、もっちもち。刻んだローズマリーは練り込み、塩はマルドンで。パンチェッタとラルドをのせて。
 
「冬のミネストローネ」


パンチェッタ、蓮根、大根、人参、玉ねぎ、大麦、冬トマト、昆布、どんこで。少しだけ、パルミジャーノと黒胡椒。
 


  クラシックなアマトリチャーナ、春菊とザクロのサラダ   安納芋とブッラータのカルボナーラ  
 
「クラシックなアマトリチャーナ、春菊とザクロのサラダ」


ごく少量のトマト、パンチェッタ、玉ねぎ、ペコリーノロマーノを使ったクラシックなアマトリチャーナに、春菊とザクロのサラダを添えました。
 
「安納芋とブッラータのカルボナーラ」


低温で火入れ後高温で加熱して甘さを引き出し、表面をカリカリに焼いた安納芋。モッツァレラと生クリームの入ったブッラータ。カリカリパンチェッタと少しの玉ねぎ。こちらのパンチェッタは、ハーブも混ぜたバージョン。
 


  肩ロースのシチリア煮   サルシッチャ、紅くるり大根、里芋、紅あずまのグリル  
 
「肩ロースのシチリア煮」


肉と同量の赤ワイン、ホールトマト、フェンネルシード、牛蒡、昆布、玉ねぎ、ニンニクを、ほろりと崩れるまで煮込んで。隠し味は八丁味噌。
 
「サルシッチャ、紅くるり大根、里芋、紅あずまのグリル」


挽きたての肩ロース肉の赤身と白身を7:3で合わせ、低温でよく練って乳化させ、豚腸に詰めました。付け合わせは甘味の強い紅くるり大根、ホクホクとした紅あずまと里芋。
 

愛農高校について

農業の担い手を育てる農業高校就農率45%の取り組みで フード・アクション・ニッポンアワード2011大賞受賞

■日本で唯一の私立の農業高校

 三重県伊賀市にある愛農学園農業高等学校は1963年、農業後継者の育成を目的に全国愛農会が設立した日本で唯一の私立の農業高校である。広大なキャンパスには、水田、野菜畑、果樹園、牛舎、養豚場、養鶏場、演習林などが付設され、実践教育の場となっている。生徒たちは全員、寮で共同生活をし、作物を育てる喜びや農業の厳しさを体験的に学ぶとともに、自分たちが育てたものを毎日食べることで、食べ物を大切にし、自然の恵みに感謝する心を育んでいる。同校は持続可能な農業の確立を教育の柱としており、牛、豚、鶏の糞尿は畑の堆肥として活用するなど、化学肥料や農薬を使わない循環型農業を実践している。
 同校の存在は全国に知られており、入学希望者も全国に及んでいる。特筆すべきは卒業生の就農率の高さで、これまで1,000人余りの卒業生を送り出しているが、そのうち45%がそれぞれの地元で農業の担い手となっている。過疎化・高齢化が著しい限界集落で農業に取り組む卒業生も多く、村づくりという観点からも同校の果たす役割は大きい。

フード・アクション・ニッポンアワード2011大賞受賞

■校内自給率70%の取組

校内自給率を高める努力をしており、海産物を除いて校内の食事はほとんど生徒が育てた作物、家畜でまかない、味噌やしょう油といった基本的な調味料、ベーコン、ジャム、漬物など加工食品作りも積極的に行っている。学校農場では、搾乳牛20頭、採卵鶏2,000羽、母豚10頭を飼育し、果樹栽培は50アール、野菜栽培は70アールの生産規模で、校内自給率は70%に達する。学校農場で生産した農作物は近隣の直売所をはじめ、地元スーパーや自然食レストランなどに出荷し、イベントがあれば生徒たちが出張販売に出向き、安心できる野菜を求める地元消費者に喜ばれている。また、14年前から毎月1回、学校の支援グループが主催して、校内で生産した農作物を中心に地場の食材を利用した料理教室を開催し、教室で学んだ人たちが新しく教室を開いたり、オーガニックレストランを開業するなど、国産食材の魅力の啓発や自給率向上にも寄与している。
 また、エネルギー自給にも取り組んでいる。2010年、校舎をリニューアルし、OMソーラーを導入、冷暖房費を大幅に削減したほか、農業用機械にも一部調理用廃油を使用したバイオ燃料を活用している。2012年度には、バイオガス製造装置を設置したり、菜の花を栽培して、ナタネ油を資源循環に生かす「菜の花プロジェクト」への参加も予定している。

校内自給率70%の取組

■新規就農者への支援も

全国愛農会では、新規就農希望者を支援するため「大学講座」を開催しており、東海地区をはじめ、関西地区などからの受講者もあるなど新規に就農を希望する人たちから注目されている。堆肥作りから土作り、野菜作り、農業経営などを教える座学のほか、愛農高校の学校農場や近隣の農家での体験実習も行っている。

新規就農者への支援も

■東日本大震災被災地への支援

 東日本大震災後、原発事故により地元での農業を断念し、移住先を探している被災者のために、農地や空き家探しなどの支援を積極的に行っているほか、全国愛農会や愛農高校のネットワークを活用して、農業を断念しないよう行政にも受け入れ態勢の整備を働きかけている。また、全寮制という強みを生かし、農業を志している受験希望者がいれば、積極的に受け入れることにしている。
 同校の取組は、1998、1999年度の「特色教育振興モデル事業」(旧文部省)に採択されたほか、「日本環境経営大賞・環境創造プロジェクト賞」(三重県主催)、「環境保全型農業推進コンクール優秀賞」(全国有機農業推進委員会主催)などを受賞したこともあって、テレビや雑誌などに多く取り上げられ、それを見て入学を希望する生徒も増えているという。農業を取り巻く環境が厳しさを増すなか、日本の食料自給の根底を支える農業をめざす若者を育成している同校の存在は貴重である。今後は、高校3年間の学習を経て農業者を志す生徒たちが、着実に農家として自立していくためのサポート体制を充実させ、就農率を上げることで、限界集落の解消に貢献したいと考えている。

東日本大震災被災地への支援

【お願い】高校生の授業の一環として育てられている為、飼育頭数が大変少なく(年間100頭程度)、当店への入荷も不定期となります。売り切れが続く場合がございますので予めご了承ください。

テレビで紹介されました

食彩の王国

テレビ朝日「食彩の王国」で“愛農ナチュラルポーク”が紹介されました。
詳細はコチラをクリック

社長ブログ


愛農ナチュラルポーク手作り焼豚はこちら



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愛農ナチュラルポーク Lボーンステーキ

愛農ナチュラルポーク Lボーンステーキ


愛農ナチュラルポークの助骨付きリブロースLボーンステーキです。
愛農ナチュラルポーク Tボーンステーキ

愛農ナチュラルポーク Tボーンステーキ


愛農ナチュラルポークの助骨付きリブロース&ヒレのTボーンステーキです。

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愛農ナチュラルポーク 小間切れ500g

愛農ナチュラルポーク 小間切れ500g【出荷日限定】8/4(金)〜8/6(日)

販売価格1,250円(消費税込:1,350円)

在庫切れ

販売を終了しました。

モモ肉やウデ肉から切り落としたこま切れはあらゆる料理に重宝し、素材の良さが料理を引き立ててくれます。

愛農ナチュラルポーク モモしゃぶしゃぶ用500g

愛農ナチュラルポーク モモしゃぶしゃぶ用500g【出荷日限定】8/4(金)〜8/6(日)

販売価格1,400円(消費税込:1,512円)

在庫切れ

販売を終了しました。

あっさりとしたモモ肉のしゃぶしゃぶ用です。甘みのある軽い脂が美味ですので、脂は意図して削らずに多めに残しております。

愛農ナチュラルポーク とんかつ・トンテキ用(大サイズ)

愛農ナチュラルポーク とんかつ・トンテキ用(大サイズ)【出荷日限定】8/4(金)〜8/6(日)

販売価格600円(消費税込:648円)

在庫切れ

販売を終了しました。

キメ細かく、しっとり柔らかい豚ロースです。脂の部分も驚くほどアッサリして優しい甘さがあります。※大きめサイズ


愛農ナチュラルポーク  ロースしゃぶしゃぶ用500g

愛農ナチュラルポーク ロースしゃぶしゃぶ用500g

販売価格2,000円(消費税込:2,160円)

在庫切れ

販売を終了しました。

キメ細かく、しっとり柔らかい豚ロースです。しゃぶしゃぶ用に薄切りカットいたしました。

愛農ナチュラルポーク 肩ロースしゃぶしゃぶ用500g

愛農ナチュラルポーク 肩ロースしゃぶしゃぶ用500g

販売価格1,600円(消費税込:1,728円)

在庫切れ

販売を終了しました。

赤身と脂がバランス良く混ざっているカタロースは旨みが凝縮されており肉質は柔らかくて香りもコクもご堪能いただけます。

愛農ナチュラルポーク ミンチ500g

愛農ナチュラルポーク ミンチ500g

販売価格1,000円(消費税込:1,080円)

在庫切れ

販売を終了しました。

愛農ナチュラルポーク100%のミンチです。豚肉にありがちな臭みも少なく、あっさりとした食感がお楽しみいただけます。


愛農ナチュラルポーク カルビ焼肉用500g

愛農ナチュラルポーク カルビ焼肉用500g【出荷日限定】8/4(金)〜8/6(日)

販売価格1,400円(消費税込:1,512円)

在庫切れ

販売を終了しました。

旨みの濃いバラ肉ですが、アッサリした脂が自慢の豚カルビです。食べやすいように裏包丁を入れて焼肉用にカットしております。

愛農ナチュラルポーク とんかつ用(小サイズ)

愛農ナチュラルポーク とんかつ用(小サイズ)【出荷日限定】8/4(金)〜8/6(日)

販売価格320円(消費税込:345円)

在庫切れ

販売を終了しました。

キメ細かく、しっとり柔らかい豚ロースです。脂の部分も驚くほどアッサリして優しい甘さがあります。※小さめサイズ

愛農ナチュラルポーク バラスライス500g

愛農ナチュラルポーク バラ(スライス/ブロック)500g

販売価格1,250円(消費税込:1,350円)

在庫切れ

販売を終了しました。

コクのある赤身と焼くと香りのよい脂のバラ肉です。スライスならお好み焼きや野菜炒め、ブロックなら酢豚や塩豚、手作りベーコンなどにご利用いただけます。


愛農ナチュラルポークヒレ

愛農ナチュラルポーク ヒレ

販売価格1,500円(消費税込:1,620円)

在庫切れ

販売を終了しました。

愛農ナチュラルポークのヒレです。豚1頭から取れる量が少ない大変貴重な部位です。


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