トレーサビリティ

近江牛ドットコムのトレーサビリティシステムでは「その牛がどこで産まれ、誰が、どんな飼料を与えて育てたものなのか」を確認いただけます。 ラベルやご注文確認メールに表示された「個体識別番号」を以下のフォームに入力し、「識別する」をクリックしてください。 と畜検査書や子牛登記、生産履歴、生産牧場の情報などをご覧いただけます。

個体識別番号：

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個体識別番号は、ラベルやご注文確認メールに表示されています。個体識別番号と書かれた 10桁の番号がそれです。この数字をご入力ください。

■ラベル ■ご注文確認メール

我が国で飼養されている牛には、１頭ごとに飼養履歴等に関する情報が蓄積されています。当店がお届けする近江牛にも当然１頭ごとに飼養履歴等に関する情報が蓄積されています。 近江牛ドットコムのトレーサビリティシステムでは、以下の４つの情報をホームページ上で見ることができます。

●合格済証（BSE検査を含む） ●と畜場法10条に基づく検査合格証 　 ●出生地 ●生年月日 ●繁殖者 ●血統 ●鼻紋　　など。 ●出荷月日 ●出荷者 ●出荷者住所 ●飼料内容　　など。 　 その牛が飼育されていた牧場の情報を、独自の取材で集めた資料でご紹介しております。

各牧場によって飼料の配合は異なりますが、近江牛の肥育には欠かすことのできない代表的な飼料の一部をご紹介します。（飼料提供：松井牧場）

■アルファミール ■グルテン ■トウモロコシ ■トウモロコシ粉砕 　 ■ばん砕 ■ビール粕 ■ふすま ■一般表皮 　 ■大豆粕 ■大豆皮 ■大麦外皮 ■皮付き大麦 ■和牛基礎飼料 　 　 　 　 ■飼料表示票

ここ最近日本では、食の安全を脅かすさまざまな不祥事がメディアを賑わせています。牛肉でも、2001年の国内初BSE（牛海綿状脳症）感染牛の発見を皮切りに、原産地等についての不正・不当表示、さらには国内でも大きくシェアを持っていた米国産等の肉牛でBSE感染が発覚し輸入が停止されるなど、業界を震撼させるほどの事態が続いています。これら一連の問題は、消費者の間で牛肉に対する不信感をつのらせています。 こういった状況の中、肉牛の生産・流通をさかのぼり安全性を確かめたいという消費者のニーズが多く寄せられるようになり、ついに2003年12月、牛肉について「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法（牛肉トレーサビリティ法）」が施行、政府が国産牛肉の生産履歴情報の管理・公開を義務付けるにいたりました。 この「トレーサビリティ」の構築は、データベース化された生産履歴などの情報から、その肉牛がどこで、どのように飼育され、加工されたのかを消費者が容易に確認できるだけでなく、万が一食品事故などが発生した場合にも製品の回収や原因究明など速やかな対応が可能になるものと期待されています。 こういった動きは牛肉だけでなく、その他の食品でも積極的に進められ、多くの食品で生産履歴や加工履歴などを確認出来るようになってきています。牛肉の場合は、各牛に個別の10桁の個体識別番号が付与され、その番号を使って、その牛肉の生産履歴や子牛登記、と畜検査書などの情報を確認することが出来るようになっています。 さらに、近江牛ドットコムのトレーサビリティシステムでは、その牛が飼育された牧場の情報を、独自の取材で集めた資料でご紹介しております。 　 　参照）近江牛ドットコム・トレーサビリティ「牧場レポート」