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豚肉のアクについて

2012/01/07 | 商品

近江牛専門店だが豚肉も販売している。 もともとは実店舗だけで販売していたのだがお客さんの要望もあり 数年前からサイトでも販売している。 近隣の病院や幼稚園でも使ってもらっている。

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すき焼きから焼肉までオールラウンドな近江牛切り落とし

2012/01/03 | 商品

年末年始は、たくさんの枝肉を仕入れるので端材が結構余ってしまいます。 余った端材は、実店舗で新年2日の初売りに販売するのが恒例なのだが 今回は、実店舗で販売することなくネット受注だけで

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【謹賀新年】あけましておめでとうございます

2012/01/02 | 雑記

昨年は大変な一年でしたが 今年は穏やかに過ごせる良い年にしたいものです。 少しだけ振りかえると 畜産業界にとってはこれ以上ない試練の年でした。   震災による影響、生食問題、放射性セシウムなど

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2011年の営業が終了しました

2011/12/31 | 雑記

今年最後の営業日となった12月31日。 肉屋の年末は地獄のようなもので、それはもう20日すぎたあたりから 少しずつ帰る時間が遅くなり、25日すぎから徹夜が続き、社員は日に日に顔色が青く

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ロレオール伊藤シェフと熟成肉

2011/12/29 | 熟成肉

先日、東京の某所でグルメな方々とご一緒する機会があり そのなかに山形出身の方がいた。 山形といえばアルケッチャーノの奥田シェフが浮かぶのだが 偶然にもその方は奥田シェフの先輩だそうだ

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
東海大学産あか牛の内臓がめちゃくちゃきれい

熊本東海大学で生まれ育ったあか牛が2/13屠畜され肉になった。

屋台のフレンチシェフのための十勝若牛

すべて十勝若牛です。肉質、水分量から30日後の姿を想定して仕上

正々堂々としたタルタルを堪能する

きっかけはなんだったのか、、いくら考えても思い出せない。僕から

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