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大人のハンバーグ

2011/12/23 | 商品

こんなハンバーグがあったらおもしろいな。 そんな発想で作ったのが 近江牛専門店が極めたハンバーグです。 ちなみに、小売店やスーパーから卸してほしいとお声がかかる いまもっと

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和牛と国産牛

2011/12/22 | 肉牛の品種

今日はステーキのカットに追われた1日だった。 少し遅めのお歳暮とクリスマスプレゼントが重なる時期でもあるので ここ2~3日に注文が集中するというわけだ。 さて、年末ともなると日本各地

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熟成肉は官能に直接響く味なのだ

2011/12/20 | 熟成肉

12月は通常月より多めに熟成肉を仕込んでおいたのだが それでも追いつかなくなってきた。 写真は、昨日仕上がったばかりの熟成肉だ。 40日を少し超えてしまったが抜群の熟成具合である。

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貰った方からの御礼がうれしい、最高級ギフト包装が完成しました

2011/12/19 | 商品

10年以上も前の話だが、私が業務用卸の営業をしていたときに ものすごくお世話になった焼肉屋の社長がいた。 いまでも足を向けて寝られないほど いろんなことを教えてもらった。 この

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近江牛モモ肉のスライスロール煮込みでクリスマスの食卓を華やかに

2011/12/18 | すきやき

クリスマスに七面鳥やローストチキンを食べるのが習慣のようになっているが 調べてみると、あまり深い意味はないようだ。 とはいっても1年に1回のイベントなので、できれば派手にやりたいものだ

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自分の歌い方で歌え

テレビも見ないし音楽も聞かないのですが、桑田佳祐ひとり紅白歌合戦は毎年

食べ手について

生産者がいて料理人がいて食べ手がいる。まぁそうなんですが、フー

京都祇園 時菜 今日萬にて 中島武 × 新保吉伸

一昔前は「特選」とか「極上」といった表記が目立ったが、不当表示

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