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熟成させたランプステーキはすこぶるうまい!

2012/04/15 | ステーキ

牛肉はある程度寝かせたほうがいい。 と畜後、死後硬直から開放するのに最低でも7日は熟成させなければおいしくならない。 しかし、3日程度で精肉にしたほうが新鮮でおいしいという人もいる。

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一頭まるごと使った近江牛カレー

2012/04/14 | 商品

たまに無性に食べたくなるのがカレーだ。 仕事を終えて帰宅する途中にFCのカレー屋さんがあるのだが ついつい誘われるように入ってしまうことがある。 私は、辛いのが苦手なので甘口をオ

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京の名店、松鮨の寿司は古く中にも意外性の連発だった。

2012/04/13 | グルメ

京都で寿司屋といえば、松鮨の名前が必ずあがる。 もちろん寿司好きの間での話だが、一度は行ってみたいと思っていた。 というのも、食通で知られる池波正太郎氏の文中にその名があったからだ。

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おにくや食堂Suehiro

2012/04/10 | グルメ

県内には近江牛を扱う店がたくさんあるのだが、 同様に様々な団体があり、加盟店は会合などで横の繋がりもあるようだ。 しかし、私はどこにも所属していないので同業者との繋がりがほとんどない。

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蟹の話、エシカルについて考えてみる

2012/04/07 | 雑記

いつも行くイタリアンのお店で必ず頼むのが、海の幸カルパッチョだ。 これが抜群にうまくて、このあと肉にいくわけだが週1でこのパターンにハマっている。 知り合いのレストランということもあり

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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ジビーフ一般販売前に改めてジビーフとはどのような経由の肉なのかを知っていただきたい

幼いころから和牛一筋で育ってきた僕は、日々の生活でも当たり前の

フランスからリムーザン牛入荷

フランスからリムーザン牛が入荷してきました。前回入荷のバザス牛

有機JAS認定のジビーフがと畜されました

有機JAS認定のジビーフ第一号の屠畜がさきほど終わりました。で

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