*

もつ鍋のおいしい季節がやってきたー!

2011/10/07 | ホルモン

ここ数日、めっきり寒くなって「もつ鍋」の売れ行きが絶好調です。 すっかり鍋料理の1つとして定着したもつ鍋ですが、 一昔前は、男のスタミナ料理的な位置付けで、どちらかといえば避けられてい

続きを見る


近江牛ステーキ&タイユヴァンのワイン

10年ほど前、何も知らずにインターネットで酒を販売しようとしたことがある。 ページをアップしたその日に、どなたか存じませんが、 酒類免許が必要ですよとメールを頂いた。 よく考えた

続きを見る


南草津のイタリアン サルティンボッカの近江牛ステーキ

2011/10/07 | グルメ

写真は、南草津駅前にあるイタリアンの超繁盛店、サルティンボッカの木村オーナーシェフです。 顔だしNGというわけではないが、後ろ姿が妙にカッコいいので採用(笑) 木村さんは、国産牛も

続きを見る


熟成肉は色気のある、エロティックな香り

2011/10/07 | 熟成肉

熟成肉が仕上がってから、通常の冷蔵庫で保管してみたが7日がリミットのようだ。 これだと小売りはむづかしい。 やはり、業務用としての卸をメインに小売りを併用させる方法がベストなのかも知れ

続きを見る


熟成肉の予約受付中!

2011/10/07 | 熟成肉

温度0度、湿度90%で40日ジャストで仕上げてみた。 写真は10日目の状態だが、ここから日増しにカビがビッシリと断面を覆っていく。 40日目を目安に仕上げていく。 先日の記事にも

続きを見る


和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
日々いろんな肉が入荷してきますがA5もあればC1もありすべてに命がありおいしくなってほしいと願うのです

とある牧場から出荷された近江牛ですがちょっと様子が変です。雌の

肉とチーズの会 in ラッセ

昨年の4月に東京目黒のRestaurant L’asse(ラッ

㐂邑さんがお鮨を握って高橋シェフが肉を焼いて58歳が涙したすばらしいバースデーでした

数日前のことです。駒沢のイルジョットで友人を騙そうということで

→もっと見る

  • 2017年5月
    « 4月    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031