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くずし割烹のメインは黒毛和牛のサーロイン

2012/07/08 | グルメ

もう何年前になるだろう・・・ 10年、20年・・ たぶんそれぐらいかな。 京都に「枝魯枝魯」という店があった。 枝國栄一さんという方がやっているカウンター割烹(くずし割烹)

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赤身肉でたんぱく質を摂ってキレイに痩せる

2012/07/07 | ステーキ

ダイエットやアンチエイジング、健康ブームの影響から 赤身肉がよく売れている。 当店の場合、一頭仕入れなので赤身肉ばかり先行すると ロース肉とのバランスもあり、次の仕入れまで売切れとい

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牛タンとタイム風味のビネグレット

2012/07/05 | ホルモン

内臓肉、いわゆる〝ホルモン〟だが、焼く、煮る、炊く、といった料理法が一般的だ。 数年前に、京都にあるフレンチの名店で近江牛タンとテールを持ち込んで 料理してもらったことがある。

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【新商品】近江牛めしができました

2012/07/03 | 商品

一般的に牛肉の加工品は、経産牛やすき焼き、焼肉用に使った端材を利用することが多い。 牛一頭をキレイに使いきるには、非常に合理的なのだがどうしても思ったような味に 仕上がらなったため、す

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健康の秘訣は牛肉を食べること

2012/07/02 |

素敵な女性と出会いました。 とは言ってもテレビ画面の中でのことです。 彼女は、笹本恒子さんという写真家さんで97歳。 一番の印象は、話し方がとっても上品でキレイ。 彼女

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進化し続けるARDOR(アルドール)は感動の連続だった

バカールの仲村さんと沖縄の名だたる、イタリアン・スパニッシュの

琉球大学×八重山農林高校のプロジェクト、石垣で育ったあか牛その後

石垣で育ったあか牛ですが、僕がおいしくしてやれるのは、このあた

イルジョット×鎮守の森×サカエヤ

四谷にある『鎮守の森』は初めて訪れる方はおそらく迷うであろうと

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