*

肉Meets in スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール

公開日: : 2016/02/19 イベント

大阪の「スペイン バスク料理 Ama-Lur アマ・ルール」で開催された肉Meetsはワイナリー和泉屋の新井さんとのコラボでした。中村シェフの料理は何度か体験しているのですが、この日は特別でした。愛農ナチュラルポーク、ジビーフ、そして私が新たに取り入れた交雑種もかなりおいしく仕上げてくれました。料理の一部ですがこんな感じです。

IMG_8832

ジビーフ、コンビーフのクロケッタ

IMG_8824

ジビーフのセシーナと焼き野菜のマリネ

IMG_8835

愛農ナチュラルポークのリエットを詰めたマッシュルームとジビーフのダブルコンソメ、黒トリュフ風味

IMG_8840

チュリタベルツ(バスク風ブータンブランとブータンノワール)

IMG_8847

IMG_8849

IMG_8850

IMG_8856

炭火焼・・・愛農ナチュラルポーク骨付きロース、北海道産の交雑種サーロイン、ジビーフのランプとサーロイン

IMG_8859

愛農ナチュラルポークのミンチを詰めた小イカの墨煮

IMG_8863

ワイナリー和泉屋・新井治彦セレクトスペインワイン

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

A3の近江牛サーロイン VS C1の経産牛サーロイン

池袋のワインバー、エスペルトで『新井 治彦さんとのコラボ「最高の熟成肉 & 最高のスペインワ

記事を読む

びわここだわり弁当予約販売開始

今年の3月12日に発売予定だった産学連携プロジェクト、びわここだわり弁当が 震災の影響で延

記事を読む

2015年の肉Meetsはジビエでスタート

今年最後の肉Meetsはイルジョット高橋シェフとクレメンティア田淵シェフのコラボで最高に楽し

記事を読む

理想の牛肉を求めて〜日本農業の未来を語ろう〜駒谷信幸氏×西川奈緒子氏×新保吉伸氏×イルジョット高橋シェフ

ジビーフと農業の話しかと思いきや、人としてどうあるべきか、食に対してどう向き合うべきか、いろ

記事を読む

日本産肉研究会 第10回学術集会は11月13日(火)です

今年は人前でお話しする機会が多くあった。 月2~3回のペースだったので結構大変。 大

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
今年も開催ジビーフツアー

9月18日にセジールにて、サルメリア69の新町さんとコラボ会が

十勝若牛が安定しておいしい結果が出せるようになってきました

【コスモスさんの十勝若牛】 2017/02/08生れ → 2

料理人と食材の相性

って重要だと思うのです。良い食材だからおいしい料理ができるでは

→もっと見る

  • 2018年5月
    « 4月    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031