*

生産者や料理人が集まったとんでもないBBQ

公開日: : 2015/04/10 イベント

IMG_3817

料理人ばかりでBBQしたいよね、どこでします?木下牧場でやりますか?いいですねー

Le14e(ル・キャトーズイエム)の茂野シェフとゆる~い感じで計画はすすんでいき、さすがに牛の横でBBQは気がひけるので木下さんの自宅を解放してもらって盛大に肉焼きパーティは開催されたのでした。

IMG_3822

まずは牧場見学からスタートです。この日は全国から料理人、ワイン関係者など20名以上が集まり、船越雅代さんの友人でノルウェーのCecilie Dawesさんも参加で大いに盛り上がりました。

IMG_3849
IMG_3840

この日、用意した食材(肉)は、愛農ナチュラルポークの骨付きロース、大分県産の40日熟成骨付きロース、木下牧場の近江牛ウデ、タン、ハツ、大腸、小腸といったところです。茂野シェフと私とで肉の骨抜きと筋引きなどを受け持ち、その後はサルシッチャを作ったりパスタを作ったりとかなり贅沢なBBQがはじまりました。

IMG_3885

IMG_3861

IMG_3864

ビストロ・デ・シュナパンの川田シェフと茂野シェフの連携

10339656_848811765184511_2989427036422841255_n

イルジョット高橋シェフは炭焼き担当

IMG_3870

大鵬の渡辺シェフが麻婆豆腐を披露。いやぁー参りました!

994481_848811608517860_3933460975421555741_n

この日のワインはエーテルヴァインの江上さんセレクト。

IMG_3815

乱入者(笑)ありで最後はこんな感じ。

大いに学び大いに食べて飲んで、楽しくあっという間の1日でした。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

YvesーMarie Le Bourdonnecから前脚(ウデ)到着

YvesーMarie Le Bourdonnecから届いた前脚(ウデ)。東京経由で受け取り、

記事を読む

食語りの会 in 愛と胃袋

以前よりすごく気になる人がいて、その人は着物の営業マンで全国飛び回っていて、87kgで食生活

記事を読む

木下牧場フェアは1月21日から

昨年から今年にかけての年末年始は ほんとうにたくさんのご注文をいただきました。 なか

記事を読む

放牧アンガスの熟成ロース、まずまずの仕上がりです

9月11日に開催される【IL GIOTTO高橋直史 × 駒谷牧場 放牧アンガス牛を食す会 in きた

記事を読む

しゃべり疲れた後はサルティンボッカでジビーフ

猿払の放牧酪農家小泉さん、様似の西川さん、近江の木下さんなどなど、牛飼いのみなさんと楽しい仲

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
渡邊シェフの薪焼きに酔いしれた肉Meets in Vaccarossa

いつだったか赤坂のバッカロッサを訪ねたときのこと。渡邊シェフと

肉を知るには肉屋へ通い肉屋で学ぶ

あちこちから肉の勉強会のお誘いがある。先日なんか交流の薄い知人

いよいよ工事が始まりました

昨年まではこんな感じでしたが、ようやく建築確認も下り、工事にか

→もっと見る