*

生産者や料理人が集まったとんでもないBBQ

公開日: : 2015/04/10 イベント

IMG_3817

料理人ばかりでBBQしたいよね、どこでします?木下牧場でやりますか?いいですねー

Le14e(ル・キャトーズイエム)の茂野シェフとゆる~い感じで計画はすすんでいき、さすがに牛の横でBBQは気がひけるので木下さんの自宅を解放してもらって盛大に肉焼きパーティは開催されたのでした。

IMG_3822

まずは牧場見学からスタートです。この日は全国から料理人、ワイン関係者など20名以上が集まり、船越雅代さんの友人でノルウェーのCecilie Dawesさんも参加で大いに盛り上がりました。

IMG_3849
IMG_3840

この日、用意した食材(肉)は、愛農ナチュラルポークの骨付きロース、大分県産の40日熟成骨付きロース、木下牧場の近江牛ウデ、タン、ハツ、大腸、小腸といったところです。茂野シェフと私とで肉の骨抜きと筋引きなどを受け持ち、その後はサルシッチャを作ったりパスタを作ったりとかなり贅沢なBBQがはじまりました。

IMG_3885

IMG_3861

IMG_3864

ビストロ・デ・シュナパンの川田シェフと茂野シェフの連携

10339656_848811765184511_2989427036422841255_n

イルジョット高橋シェフは炭焼き担当

IMG_3870

大鵬の渡辺シェフが麻婆豆腐を披露。いやぁー参りました!

994481_848811608517860_3933460975421555741_n

この日のワインはエーテルヴァインの江上さんセレクト。

IMG_3815

乱入者(笑)ありで最後はこんな感じ。

大いに学び大いに食べて飲んで、楽しくあっという間の1日でした。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

2012年度(平成24年度)近畿地域マッチングフォーラム

11月13日(火)~14日(水)の2日間、農研機構の2012年度近畿地域マッチングフォーラムが キ

記事を読む

ポッサムチプにてジビーフと木下牧場の近江牛

11月29日は(イイニク)の日ということで、兵庫の焼肉『ポッサムチプ』さんにて但馬系の純粋近江牛とジ

記事を読む

3月と4月のイベントはごく身内的な肉Meetsになります

まずはイベントのお知らせです。3月にLe14eにてちょっとおもしろいことをやります。パリから

記事を読む

肉Meets × 茂野眞 in Le14eル・キャトーズィエム

告知数時間で速攻満席、まぁね、5坪11席なので仕方がないのですが、まさにプラチナチケットです

記事を読む

Old Baccarat と愛農ナチュラルポークを楽しむ会

京都美商株式会社 / 井村美術館にて開催された《Old Baccarat と愛農ナチュラルポ

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
肉を触り肉を捌いて

和牛は雌がよい。血統は但馬系がよい。枝肉の右側より左側がよい。

生食の提供について

タルタル、ユッケを提供している飲食店を多くみかけます。雑誌で見るこ

肉Meets in 旧原田邸(岡山倉敷)=サカエヤ&セジール大移動

数年前にきたやま南山にて三宅商店の辻さんとタルマーリーの渡邉さ

→もっと見る

  • 2019年3月
    « 2月    
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31