橋村さんが育てた阿蘇の草原あか牛
公開日：
:
2017/10/28
あか牛
ロースが骨付きで16.4kgなのでかなり小さな牛だっ
project第一号を僕に託していただけるとのことで
東海大学の服部先生からのコメント
＞放牧地は南小国町瀬の本(山鳥川牧野)の野草地です。野草地放牧と舎飼時も阿蘇産乾草のみで飼育しているので（植生はススキ・ノシバ・ネザサ・その他森が有り、高標高里山といった所です）、当然脂肪は黄色味係、肉色は小豆色に成ります。それよりも、グラスでこれだけのシマリは驚異的でした。
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