「 月別アーカイブ：2020年05月 」 一覧
有機畜産JAS認定牛 ジビーフ
2020/05/30 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
日本国内で有機畜産JAS基準を満たし認定されている牧場は3牧場しかありません。そのひとつがジビーフが育つ駒谷牧場です。 世界から見れば日本の有機畜産はかなり遅れています。人々の関心は高く
食肉販売業の許可簡単にとれるけどちょっと心配
2020/05/22 | 未分類
問題なかったら販売してもいいかなと思ってたのですが、ちょっと難しい結果に。熟成期間110日目の黒毛経産和牛のサーロイン。とにかく焼くのが難しい。バチッと決まればこれぞ熟成肉だが、少しズレると残
肉を焼くのは経験かセンスか
2020/05/15 | 熟成肉
毎日のように肉を焼いてます。僕の場合は完全に試食と自己満足レッスンですが、仕事として肉を焼いている人いますよね。いわゆるシェフと呼ばれている人たちです。でね、上手、下手ってどうしてもあるんと思うのです
ダイナースクラブカード『シグネチュアー』つなぐ人 第一回 新保吉伸
2020/05/10 | メディア
ダイナースクラブカードの会員誌『シグネチャー』4月号にて『つなぐ人 第一回 新保吉伸』が掲載されました。会員誌なので広く手にとっていただくことができませんでしたが、この度、関係各位のご理解の元
