「 月別アーカイブ：2018年10月 」 一覧
おいしい牛肉を手に入れるには情報と人脈
過日、草原あか牛『eco beef』セミナーが開催された。前後のスケジュールを詰め込みすぎたため体が悲鳴をあげていたが、参加者のみなさま、特に生産農家の方々の熱心さに大いに刺激を受けたのでした
草原あか牛『eco beef』一般公開セミナー
2018/10/22 | イベント
2012年2月9日生まれ6歳の「あつこさん」 5回目の分娩子育てを終え9月19日に肉になった。28日の公開セミナー用にウチヒラ、ロース、ランイチを手当てしたのだが、結構悩ませてくれた。ウチヒラ
ジビーフ入荷 心で育て心で味わう
2018/10/18 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
9/13出荷のジビーフ（くろちゃん）と10/８出荷のてつおくん。ジビーフといえども個体差があります。くろちゃんは脂がしっかりしていたし、てつおくんはふにゃふにゃ(笑) 部位によって特性が
琉球大学農学部で育ったあか牛が石垣島からやってきた
2018/10/14 | あか牛
琉球大学農学部が石垣島で育てたあか牛がふたたび入荷してきました。とにかく大変... 枝肉で輸送できない、現地のカットセンターでは僕が希望するカットができない、屠畜から枝肉にしてうちに来る
