「 月別アーカイブ：2018年04月 」 一覧
ジビーフ「ろくちゃん」間もなく入荷
2018/04/06 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
10日着予定の有機ジビーフ『ろくちゃん』（30ヶ月令メス）ですが、生産者の西川さんから以下の情報が届きました。 先日出荷した有機ジビーフ『ろくちゃん』（30ヶ月令メス）の枝肉を見に行って
2回目となる京丹後魚政とのコラボ会
2018/04/05 | ジビーフ（完全放牧野生牛）, 吉田牧場のブラウンスイス牛, 店・料理人, 愛農ナチュラルポーク
赤身が強くて肉に包丁を入れると血が混ざった水分が溢れ出る。肉はふにゃふにゃで締まりがない。おまけに脂がないのですぐに変色する。食肉としてお金をいただけない肉だ。でも、僕は問屋ではなく手当てを生
愛農ナチュラルポークのおいしさたるや驚きのカツレツ
2018/04/02 | 愛農ナチュラルポーク
3月はイベント続きで更新がまったくできていませんでした。今月もよく似たものですが・・・。写真は先日のイルジョットです。愛農ナチュラルポークの骨付きロングロインをザクッとカツレツにしてこ
