「 月別アーカイブ：2017年11月 」 一覧
おもて牧場の十勝若牛
十勝若牛は北海道十勝清水町の6戸の農家だけで生産されています。友人の獣医師、松本大策さんが飼料設計をして独自の早期肥育技術で生産される旨味豊かな赤身肉です。 ホルスタイン種だからサシはな
サカエヤ×ディオニー お肉とナチュラルワインのコラボ会
移転して初の試みでしたが、いやぁードキドキでした。お昼と夜の2部制で開催したのですが、夜は私とディオニーの前田社長の友人知人のみなさまで満席になりましたので、こちらはいつもの肉Meets感覚で
阿蘇のあか牛、ナチュラルからよりナチュラルへ。すばらしい肉質です
2017/11/15 | あか牛
阿蘇の草原で一年中、草だけを食べて育つあか牛。橋村さんが立ち上げたプロジェクトは野草地を利用した牛本来の育ち方を尊重したものです。昔はこうやって牛が育ったのです。山間部や耕作放棄地、使わなくな
わくわく定期便の会員様限定でバックヤード公開中
2017/11/12 | わくわく定期便
先日、私の知人がサカエヤの店舗に併設しているレストラン/セジールにお食事に来られました。東京からわざわざいらっしゃったということもあり、サカエヤの店舗もひととおりご案内させていただき、スタッフ
岡山吉備高原・吉田牧場のブラウンスイス牛の内臓を少しだけですが一般販売しています
2017/11/11 | ホルモン, 吉田牧場のブラウンスイス牛
岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さんと原野さん。吉田さんが運営する吉田牧場では、子供たちを育てるごとく大切にブラウンスイス牛を飼っています。そして放牧した牛たちのミル
