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骨を抜いた牛肉はすぐに酸化するので重要なのは保存方法です。

2017/07/07 | コラム

牛肉も豚肉もどうすればおいしくなってくれるのかと日々そればかり考えていますが、熟成もその1つです。ただ、ウエットエージングだけは僕のなかではおいしくなってくれない利便性を優先した保存方法だと思って

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