「 ジビーフ（完全放牧野生牛） 」 一覧
ジビーフ“ハッサン”は想像以上に力強い肉になってくれました
2015/07/04 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
北海道様似郡様似町の駒谷牧場でジビーフ“ハッサン”が生れたのがH 25.04.10のこと。それから約2年後H 27.05.08勇払郡安平町の北海道畜産公社にてと畜されたのでした。 今日で
ジビーフの年内出荷は5頭で決まりました
2015/06/20 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
ジビーフの会まであと18日。と畜からイベント開催日まで45日とかな～り長く冷蔵庫で保存するので毎日がヒヤヒヤものです。熟成庫に入れれば問題ないのですが、どうしても通常の冷蔵庫で仕上げたくてロー
岡山県蒜山のジャージー牛とジビーフ
2015/05/30 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
※飲食店の方へ 岡山県蒜山のジャージー牛（去勢：24か月齢）40日熟成が2頭仕上がっています。私が個人的に興味があったので試験的にやってみたのですが、かなりいい感じです。ただサーロインが
ジビーフ“ハッサン”は格付けC-1でお肉になりました
2015/05/21 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
牛が野山を駆けまわり、エサも繁殖も牛まかせ。そんな“野生”に近い肉牛を出荷しようという畜産農家が北海道に現れた。エサ代高騰のなか始まった大胆な挑戦を見つめる。 杉本哲太さんのナレーション
本日午前0時10分～NHKにて《ジビーフ》午前0時40分まで
2015/05/20 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
2年前になるだろうか、北海道様似の駒谷牧場（西川奈緒子さん）と出会ったのは1通の手紙からだった（→） お世辞にも「売れる肉」とはいえない野生の牛は崖っぷちだった。牧場といってもみなさんが
