お店の紹介

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【当店のお客様へ】
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「食して感激！」 本物だけを見つめてきました
ある日、当店のお肉を送っていただいた、と言うお客様から「あまりのおいしさに家族全員、感激しました」と言うお電話を頂戴いたしました。うれしかったですね〜・・・電話を切ったあと、感動して目頭があつくなりました。ホント、うれしかったです。現在、サカエヤのテーマは「食して感激！」です。肉好きのスタッフが、さらなる「旨し肉」を求めて日々精進しております。すべては、お客様の「うまかった！」のために・・・

代表取締役　新保吉伸

最も長い歴史のある和牛、近江牛
日本が世界に誇る和牛の中でも、近江牛、松阪牛、神戸牛は、古くから知られた三大銘柄牛ですが、近江牛は最も古い歴史を持っています。美・味・香、すべてを兼ね備えた近江牛は、正にお肉の芸術品と言っても、過言ではないでしょう。

 

近江牛のルーツ
「近代における近江牛の飼育及び販売は、蒲生郡苗村に始まったと言って良い」と言われています。中でも山之上地区（江戸時代の村）では、明治初期に年間数千頭あまりの牛馬が取り引きされていたと言われています。

 

血統選びから仕事が始まる
近江牛なら、すべて良いお肉かと言うと、そんな事はありません。牛にはサシ（霜降り）が良く入るものと、そうでないものがあります。そのサシの入り具合を決定するのが血統と言う事になります。馬で言うところのサラブレッドです。仔牛も人間と同じように、一頭一頭、個性があります。良い仔牛を選ぶ事が、良い血統を選ぶと言う事です。私達のまず第一の仕事が、ここから始まります。

 

「安心・安全、そしておいしさの追求！」
「ネット通販って商品を実際見て買うわけじゃないから不安だわぁ！高いんじゃないかしら！」
そんな風に思っていらっしゃいませんか？ でもご安心下さい。当店で一度ご購入いただいたお客様からのリピート率が高い理由は、商品の品質をお客様の目と舌で認めていただけたからだと思っています。もちろん法外な料金を頂いておりませんし、お近くのスーパーより安価でご提供させていただいてる商品もたくさんございます。

 

当店では品質の高さと値頃感を維持するために、県内の近江牛生産農家さんとの直取引や食肉市場のセリにより落札しています。
すなわち中間マージンがカットされた分、お安くご提供させていただけるわけです。

 

当店では品質の高さと値頃感を維持するために、県内の近江牛生産農家さんとの直取引や食肉市場のセリによる落札、そしてなによりも弊社の代表（新保）が子牛を買い付け、契約牧場に委託しております。
このような取り組みから、中間マージンがカットされ、上質の近江牛をお手軽価格でご提供させていただけるわけです。
当社がサイトを開設するきっかけは、「本当の近江牛はこんなにもうまいんや！」ということを全国の方々に知ってもらいたいという思いが非常に強く、１人でも多くの方に「食して感激」を体験していただきたかったからなのです。
おいしい食卓には笑い声が溢れ、笑顔が溢れ、幸せの時が流れます。そんな幸せ溢れる食卓になりますように・・・。