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【テーマ】 愛農ナチュラルポークと近江牛のドライエージングビーフ 熟成肉の饗宴
30日熟成の愛農ナチュラルポークと80日熟成の近江牛サーロインを使ったイルジョットの特別コース料理です。この日のためにじっくり寝かせた牛と豚の饗宴はセレクトしたワインとともに最高の仕上がりでお楽しみいただけます。
| 日時／2013年3月20日（水） 18時受付 18時30分スタート 場所／イル・ジョット （IL GiOTTO） 東京都世田谷区駒沢5-21-9 Tel.03-6805-9229 参加費／￥15,000円 （お一人様） 定員／20名 |
【イベントの様子】
第2回肉Meetsは、駒沢のイルジョットで開催されました。愛農ナチュラルポークと近江牛熟成肉のダブルメインでイルジョットのオーナーシェフ高橋さんに料理を組み立てていただきました。じつは、イベントが決まってから3月は愛農ナチュラルポークの出荷ができないとの連絡があり、一時は中止も考えたのですが、高橋シェフがそれならばうちの熟成庫でエージングしようということになり、前代未聞の愛農ナチュラルポーク30日熟成が仕上がったというわけなのです。 近江牛熟成肉もイルジュットに納品したときで50日が経過していて、トータル80日の熟成肉となってお目見えしました。この日は北は北海道、南は福岡からと 全国各地から牛と豚を食べるためだけに東京にお集まりいただき、伝説になるような料理と人で盛り上がることが出来ました。 イベント当日の様子はブログにて紹介しております。
